Cuisinier - Restaurant Administratif la Cantine - Pôle Restauration Dijon - Crous Bfc H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Mission :
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations en restauration collective

Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
- Mettre en place la chaine de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir faire culinaire
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
- Aider à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service,
- Assurer la manutention des denrées et produits,
- Entretenir les matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
- Veiller à l'application du dispositif d'économie d'énergie

Travail en lien avec :
- Le chef de cuisine pour l'établissement des menus
- Le responsable d'approvisionnement pour les commandes
- La régisseuse pour les réservations de groupe

Diplôme de cuisinier requis

Expérience en restauration souhaitée, expérience en restauration collective appréciée
- Savoir-faire culinaires
- Techniques de restauration
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Maîtrise de l'outil informatique nécessaire pour la gestion des commandes
- Encadrement, aptitude à l'animation d'une équipe

Savoir être
- Rigueur
- Organisation et méthode
- Réactivité et adaptabilité
- Travail en équipe / Communication