Second de Cuisine H/F - le Bistrot Basque

Restaurant sur Caen recherche son second de cuisine expérimenté, 3 ans impératif...
Devra être complètement autonome sur le poste de second.
Elaborer les plats
Diriger une équipe de 8 personnes
seconder le chef
Passer les commandes,
Gérer les stocks
Sélectionner les produits pour la réalisation des menus,
réaliser les cuissons des aliments,
veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène.
CAP cuisine minimum exigé.

Travail du lundi au samedi, 2.5 jours de repos par semaine à déterminer
Fermé le dimanche.
Horaires environ 9h00/14h30 et 18H/23h en coupure

Experience : 3 An(s) - comme second de cuisine imperatif

Compétences : Concevoir des recettes et menus, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Dresser des plats pour le service, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Animer, coordonner une équipe

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.