Cuisinier - Douarnenez Communaute H/F - Fonction publique Territoriale

Sous la direction de la directrice de la Maison de la Petite Enfance, vous assurerez la production des repas servis au multi accueil dans le respect des normes en vigueur

Maîtriser les normes d'hygiène des locaux, du matériel et du linge de cuisine
- Maitriser la réglementation en matière de sécurité alimentaire : normes HACCP (analyse des risques, maîtrise des points critiques), ainsi que la réglementation du travail
- Mettre à jour ses connaissances en fonction des évolutions liées à la réglementation
- Informer la hiérarchie de tout dysfonctionnement pouvant impacter l'organisation en cuisine
- Respect du plan de maîtrise sanitaire (nettoyages programmés)

Connaître et appliquer les protocoles réglementaires relatifs à l'hygiène, à la sécurité alimentaire, et à l'élaboration des repas
- Respect des procédures et traçabilités, dans le cadre de la réception et remise en température des denrées livrées
- Respect des protocoles d'hygiène et de sécurité dans les étapes de production
- Elaborer les menus en tenant compte de l'équilibre alimentaire des tout petits, des textures, en donnant priorité aux circuits courts et produits d'origines biologiques. Les proposer à la direction pour validation. Respect des PAI alimentaire

Accompagner les enfants et les adultes lors des temps de repas
- Assurer le service auprès des enfants (déjeuner et goûter)
- Préparer les plats et/ou les assiettes afin que ces derniers soient en adéquation avec les orientations pédagogiques déclinées dans le cadre du projet d'établissement
- Conseiller les familles en matière d'alimentation (créneau réservé)
- Programmer et proposer des animation et " ateliers cuisine " pour les enfants, en binôme avec un agent de la salle
- Adopter une posture professionnelle bienveillante envers l'intégralité de l'équipe
- Participation à l'évaluation des menus proposés avec l'équipe de direction
- Assurer les commandes et le suivi du stock alimentaire et des produits d'entretiens spécifiques à l'espace restauration

- CAP Cuisine
- Mise en ½uvre de projet dans le respect des procédures et réglementations
- Connaissance du cadre réglementaire des équipements et services petite enfance
- Connaissance éducatives, Relations avec les familles
- Connaissance des critères de gestion des stocks
- Capacités d'anticipation, organisationnelles, et de communication
- Disposition à travailler en équipe
- Autonomie et sens des responsabilités
- Sens de l'initiative et de la délégation
- Sens de l'écoute et de la discrétion, médiation et confidentialité