Cuisinier - Pouzauges - EHPAD La Residence des Collines H/F - Fonction publique Territoriale

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

o Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées,
o Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires,
o Respecter les normes d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire

Savoir faire :
- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson ainsi que de production des repas en restauration collective,
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels,
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité,
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et qualité nutritionnelle,
- Avoir des notions de gestion de stocks,
- Maitriser les gestes et postures de manutention,
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Savoir être :
- Être organisé, rigoureux et méthodique,
- Être autonome dans son travail et avoir le sens de l'équipe,
- Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact,
- Secret professionnel