Cuisinier de Collectivité H/F - Centre Social St Just la Solitude

Le/la cuisinier/e en collectivité s'occupe de préparer des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires et parfois, en élaborant de nouvelles recettes. Il/elle surveille également la finition des plats et contrôle la qualité des aliments et des préparations. Gestion de l'entretien de la cuisine selon normes d'hygiène.
Nombre de couverts jusqu'à 130.

Nous recherchons un cuisinier.e pour effectuer des repas aux enfants de 3 à 17 ans dans le cadre des activités accueils de loisirs mercredis et vacances scolaires(service de 100 à 150 couverts). En dehors de ces temps de préparation le cuisinier.e sera chargé d'accompagner un groupe d'adultes dans la découverte du métier.
Accompagnement du public en insertion dans le cadre d'ateliers et dans la préparation de repas destinés aux accueils de loisirs et repas familiaux thématiques. La mission prévoit aussi l'encadrement d'atelier cuisine à destination des usagers de l'association.la transmission et élaboration d'une cuisine équilibrée de saison, prenant en compte des besoins nutritionnels de l'enfant et la gestion du budget

Vos missions en cuisine :
- Responsable de l'achat des matières premières et de la conception des menus...
- Respecter les règles d'hygiène et de propreté (Haccp) et transmettre au public en insertion.
- Mise en place, production des mets et plats, service, rangement et nettoyage

Ce poste nécessite une certaine autonomie et une expérience en collectivité ; un profil dynamique et impulsant la bonne humeur permettra au public de participer et découvrir pleinement une voie professionnelle.

Experience : Débutant accepté

Compétences : Préparer les viandes et les poissons, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Définir des besoins en approvisionnement, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Transmettre une technique, un savoir-faire, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Organiser le traitement des commandes, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire