Boulanger - Boulangère H/F - Pôle Emploi

Au sein d'une boulangerie artisanale, vous serez en charge de la fabrication des pains et des viennoiseries dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous interviendrez à toutes les étapes de production, depuis la réception des matières premières jusqu'à la cuisson, en mettant en oeuvre les techniques de boulangerie artisanale.

Missions principales :
- Organisation du poste de travail et préparation du matériel et des matières premières.
- Fabrication de produits de boulangerie : pétrissage, fermentation, division, détente, façonnage, apprêt, cuisson.
- Réalisation de viennoiseries levées et levées feuilletées (croissants, pains au chocolat, brioches.).
- Application des règles d'hygiène, de traçabilité, de sécurité et de développement durable.
- Entretien et nettoyage du poste de travail et du matériel.

Compétences attendues :
- Réaliser des pâtes de base (pains, viennoiseries).
- Mettre en forme les produits (façonnage, découpe, façonnage manuel et mécanique).
- Gérer les temps de fermentation et de cuisson.
- Contrôler la qualité des produits finis.
- Appliquer les règles d'hygiène alimentaire (HACCP).
- S'adapter aux cadences et aux horaires matinaux.

Experience : 12 Mois

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Techniques de boulage des pâtons, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pièces de viennoiserie, Défourner des pains et viennoiseries, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.