Chef de Production - Mairie de Bassens H/F - Fonction publique Territoriale

Rejoignez la Ville de Bassens (33) : une commune dynamique à taille humaine !
Bassens, en Gironde - 7 900 habitants - À 15 minutes de Bordeaux

Vous souhaitez donner du sens à votre métier et vous investir au service de l'intérêt général ? La ville de Bassens, commune solidaire et engagée, recrute régulièrement de nouveaux talents pour accompagner ses projets, ses habitants et ses équipes.

Pourquoi nous rejoindre ?

- Une collectivité à taille humaine, avec une grande proximité entre les services
- Une équipe municipale engagée dans une démarche de modernisation et de qualité de vie au travail
- Une diversité de projets portés avec ambition (transition écologique, lien social, services aux habitants...)
- Un cadre de vie agréable entre estuaire, nature et dynamisme métropolitain

Sous la responsabilité du responsable de service, vous aurez pour mission de produire les plats cuisinés de la restauration municipale, organiser la chaine de production chaude et froide et seconder le responsable.

Activités principales :
- Participer à l'élaboration des menus (ex? : proposer de nouvelles recettes), aux préparations des commandes, au contrôle des stocks.
- Organiser et participer au travail en cuisine? : fabrication, cuisson, refroidissement, conditionnement, étiquetage?
- Management? : élaborer le planning quotidien de travail des cuisiniers et de l'aide cuisinier.
- Les accompagner dans la mise en ½uvre et contrôler le respect de la procédure (Hygiène et sécurité) et des délais.
- Gérer les conflits dans l'équipe si besoin, avec le concours du Responsable de la cuisine centrale.
- Entretien des locaux et des matériels. Vérifier la bonne tenue du plan de nettoyage.
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière hygiène et de nettoyage des locaux.
- Développer les nouvelles recommandations nutritionnelles
- Assure l'inventaire des stocks de denrées
- Rédiger et améliorer les fiches techniques des préparations culinaires
- Assure le remplacement du gestionnaire en son absence

Activités secondaires :
- Aider à l'organisation et la confection des buffets, repas mairie, menus et commandes
- Encadrement des stagiaires

- Toutes demandes du responsable de service
- Toutes demandes de la responsable du pôle et de son adjointe

Votre profil :
- Connaissance des savoir-faire techniques? : connaissance des concepts de base et des principaux outils relatifs aux missions exercées? : maîtrise HACCP
- Entretien ?et développement des compétences
- Capacité à gérer ?temps imparti pour les missions

Relationnelles? :
- Capacité à travailler en équipe? : capacité à développer des relations positives et constructives, à faire circuler l'information
- Capacité à travailler avec des partenaires

Savoir-être
- Capacité à se rendre disponible et être adaptable
- Souci d'efficacité et de résultat
- Capacité à prendre les justes initiatives
- Capacité à rendre compte
- Diplôme de cuisinier en collectivité

Formations et qualifications nécessaires?
- Connaissance informatique
- Permis B