Cuisinier - Cuisinière H/F - Mairie

1) ACTIVBITES REGULIERES
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP
- Préparer le commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP
- Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
- Repartir et coordonner les activités des aides de cuisine
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Réaliser et distribuer les repas (service à table, livraison froide, chaude)
- Préparer les plateaux servis en appartement et noter les températures avant et en fin de distribution
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés (gestion des stocks des frigos)
- Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire et participer à la commission des menus
- Renseigner les fiches HACCP
- Remplir les fiches d'entretien et veiller à ce qu'elles soient bein remplies par les autres memebres du personnel

2) ACTIVITES PLUS OCCASIONNELLES
- Remplacement ponctuel sur le poste d'entretien

3) CONDITIONS ET CONTRAINTES DU POSTE
- Travail en horaire coupé
- Station debout prolongée
- Exposition régulière aux températures élevées et aux bruits
- Port de charges lourdes
- Possibilité de travailler un week-end sur 2 voire 2 week-ends sur 3

4) SAVOIR FAIRE
- Connaissance approfondie des propriétés des produits alimentaires et respect de leur utilisation en restauration collective
- Connaissance approfondie et application des modes de conservation et des règles de destockage des produits alimentaires
- Connaissance approfondie des normes HACCP et de leur mise en oeuvre
- Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident
- Connaissance en matière de nutrition et diététique
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
- Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
- Participation à l'élaboration de menus lors des commissions
- Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine
- Gestion des équipements
- Encadrement et gestion d'une équipe

Experience : Débutant accepté

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.