Responsable Restauration Collective en Remplacement - Commune de Peymeinade H/F - Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité hiérarchique de la directrice de l'éducation, vous participez à la définition et à la mise en ½uvre de la politique en matière de restauration collective. Vous assurez la gestion et la coordination des 2 cuisines centrales et des 4 sites de distribution. Vous pilotez la production, la livraison et la distribution des repas et encadrez une équipe de 19 personnes.

Missions principales :
- Participer à la politique en matière de restauration collective en collaboration avec les cuisiniers : commandes responsables, développement des filières d'approvisionnement en circuits courts, optimisation des denrées et de l'éco-responsabilité de la gestion des cuisines et des sites de distribution ;
- Coordonner et mettre en oeuvre des projets d'animation autour de l'éducation nutritionnelle et de l'éveil sensoriel ;
- Assurer le management opérationnel du service (18 agents de restauration et 1 chauffeur livreur) : organiser le travail, animer le service, contrôler l'activité et les procédures ;
- Assurer le suivi budgétaire et les commandes, gérer les relations avec les fournisseurs ;
- Contrôler la mise en oeuvre de l'application du plan de maîtrise sanitaire sur les sites de production et de distribution.

Rémunération et autres conditions d'emploi :
- Statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d'année ;
- Poste de remplacement à durée déterminée à temps complet selon un planning de travail annualisé dans la limite de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Profil et aptitudes requises :
- Connaissance du label ECOCERT ;
- Maîtrise confirmée des méthodes et techniques de fabrication des repas en collectivité ;
- Maîtrise des documents réglementaires et plan de maîtrise sanitaire ;
- Connaissances appréciées en droit de la commande publique ;
- Connaissances des projets d'accueils individualisés (PAI) ;
- Connaissance des plans alimentaires ;
- Maîtrise confirmée des outils du Pack Office (Excel, Word, PowerPoint) ;
- Aisance rédactionnelle et relationnelle ;
- Organisé, rigoureux et méthodique ;
- Force de proposition ;
- Sens du travail en transversalité et en mode projet ;
- Esprit d'analyse et de synthèse ;
- Rythme de travail adapté aux contraintes de la fabrication et de la distribution ;
- Travail en bureau avec déplacements sur les sites de production et de distribution ;
- Discrétion ;
- Permis B obligatoire.