Responsable de la Cuisine Centrale - Mairie de Roussillon H/F - Fonction publique Territoriale

Le secteur restauration comprend une cuisine centrale et un restaurant satellite. Il produit et livre également un établissement privé. Il est composé de 6 agents qui contribuent à la confection et à la distribution d'environ 550 repas par jour.

Dans ce contexte, le responsable de la restauration scolaire planifie, gère, contrôle et participe aux productions de la cuisine centrale. Il contribue à faire du temps de repas un moment de socialisation, d'éducation et de prévention de la santé.

En tant que manager, il coordonne et améliore l'efficience des organisations en place dans une logique de valorisation des produits locaux et de réduction des déchets alimentaires et du gaspillage. Il anime l'équipe de production ainsi que celle de service.

En tant que cuisinier, il produit et valorise les préparations culinaires et assure la distribution des repas.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o038250627001246-responsable-cuisine-centrale?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Conditions d'exercice
Temps complet 35h annualisés :
- Période scolaire : LMJV de 6h00 à 15h30, le mercredi de 8h30 à 12h30
- Le 1er jour de chaque vacances scolaires désinfection et nettoyage des locaux
- Vacances d'été : 3 jours de travail fin août
Déplacements fréquents dans le restaurant satellite
Mise en ½uvre et participation aux différents plans de sauvegarde et d'urgence qui s'imposent à la collectivité
Participation à des manifestations organisées par la ville en soirée ou week-end
Poste éligible à une NBI sous réserve de l'encadrement d'une équipe de 5 personnes
Port d'équipements de protection individuelle fournis par la collectivité : Gants, chaussures de sécurité et tenues de travail

Autonomie et responsabilité
Grande autonomie dans l'organisation de son travail et celui de l'équipe.
Responsable de la production journalière sur les plans qualitatif et quantitatif.
Prise d'initiative en cas de dysfonctionnement
Garant du respect des délais de fabrication
Activités suivies et évaluées par le responsable hiérarchique lors de l'entretien d'évaluation
Contrôle par la direction des services vétérinaires
Une toxi-infection alimentaire déclarée ou un malaise d'un enfant souffrant d'allergie en cas de non-respect du PAI peut entrainer une sanction disciplinaire, civile ou pénale pour l'agent.