Responsable Pole Restauration Chef - Ffe de Cuisine - C.C.A.S. de Vagney-Maison de Retraite H/F - Fonction publique Territoriale
- Vagney - 88
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
Descriptif de l'emploi :
C'est au c½ur du territoire des Hautes Vosges que se situe l'EHPAD Le Solem. L'établissement, placé dans un cadre de verdure, porte le nom de la montagne qui lui fait face.
Il offre d'excellentes conditions d'accueil en proposant à ses résidents des chambres confortables et lumineuses, des salles communes avec vue et des équipements plus spécifiques.
La Résidence Le Solem est un établissement public qui peut accueillir 81 résidents, dont 13 lits d' UVP (personnes âgées désorientées)
Temps de travail : temps complet -travail en 10h/jrs
35h00 par semaine annualisé
Rémunération selon grille indiciaire
Avantages collectifs :
- Participation à une mutuelle et/ou prévoyance labellisée
- Adhésion au comité national d'action sociale (CNAS)
- Primes : RIFSEEP, CTI
Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o088250627001268-responsable-pole-restauration-chef-ffe-cuisine?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Profil recherché :
Titulaire d'un BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Évaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de pro