Second de Cuisine H/F - Barrière

L'HOTEL BARRIERE LE ROYAL LA BAULE RECRUTE UN SECOND DE CUISINE

Au sein de l'une des plus belles baies d'Europe, l'Hôtel Barrière Le Royal se dresse sur une plage de sable fin de neuf kilomètres.

L'Hôtel Barrière Le Royal La Baule compte deux restaurants, son célèbre Fouquet's La Baule avec sa cuisine raffinée et ses Plats Signature réinventés par Pierre Gagnaire et mis en scène par le Chef Mikael Amisse.

Son restaurant de plage Le Ponton avec sa carte inspirée des cuisines du monde, healthy et énergisante qui fait la part belle aux produits locaux ainsi qu'un bar proposant des ambiances différentes pour répondre à toutes les envies.

Vous travaillerez sous la responsabilité de notre Chef des cuisines.VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT...
- Assister le Chef de Cuisine pour garantir la production culinaire des prestations de restauration dans le respect des normes du groupe Barrière.
- Assurer la bonne mise en place du service
- Contrôler la qualité
- Faire respecter les méthodes techniques de travail, les délais de production et les procédures HACCP (logiciel E-Pack).
- Gérer les commandes.
- Assurer la transmission des savoir-faire.
- Distribuer les tâches pour les différents postes.
- Contrôler le respect des plannings et du temps de travail du service.

VOTRE PROFIL

Vous maniez le couteau à la perfection et avez le goût des choses bien faites ? Vous avez la voix qui porte mais gardez votre calme en toute circonstance ? Vous maîtrisez les techniques de avancé de cuisine et disposez d'une bonne connaissance des réglementations sur l'hygiène. Vous êtes créatif, avez le sens du détail et aimez travailler en équipe. Vous êtes sûrement le talent que nous recherchons !