Responsable de Restauration H/F - Ehpad Cher Sologne

Vous assurerez l'encadrement du service de restauration et de la production alimentaire, veillerez au respect du budget alimentaire et garantirez le respect des normes HACCP.

Vos missions :
- Gérer les plannings, animer les réunions de service, participer aux recrutements, gérer et coordonner l'équipe du service
- Elaborer les menus en lien avec la diététicienne, les plans de cuisson, les fiches techniques.
- Réceptionner les produits frais, surgelés, contrôler la qualité et la quantité
- Vérifier la bonne tenue des documents de traçabilité, mettre en place des actions correctives en cas de dysfonctionnement
- Participer aux démarches GHT/GCS pour optimiser les achats alimentaires

Grade Technicien supérieur Hospitalier - Catégorie B filière technique
Forfait cadre : 19 jours de RTT
Horaires : 7h40 à 16h (lundi, mercredi, vendredi) ou 6h30 - 14h40 (mardi et jeudi)
Pause de 30 minutes

Experience : 1 An(s) - souhaité

Compétences : Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Gérer les ressources humaines, Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire, Superviser la gestion des stocks, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées