Responsable Salle Marius -1Er Assistant Manager H/F - SSP

Select Service Partner spécialiste dans la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans.Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un 1er assistant Manager Responsable de salle F/H pour notre restaurant partenaire Marius.

1. Gestion opérationnelle
- Organiser et superviser le service en salle tout au long de la journée.
- Adapter l'organisation en fonction des pics d'affluence liés aux horaires de train.
- Veiller à la fluidité du service pour des clients souvent pressés.

2. Management d'équipe
- Recruter, former, animer et encadrer une équipe de serveurs, chefs de rang et runners.
- Définir les plannings en tenant compte des heures de pointe (matin, midi, fin d'après-midi).
- Maintenir une ambiance positive et motivante malgré la pression.

3. Qualité de service & expérience client
- Garantir un accueil chaleureux, un service rapide, souriant et professionnel.
- S'assurer que les standards de la brasserie méditerranéenne (convivialité, fraîcheur, générosité) sont respectés.
- Gérer les réclamations clients avec diplomatie et réactivité.

4. Gestion commerciale
- Travailler en lien avec le responsable d'unité pour optimiser le chiffre d'affaires (upsell, rotation des tables, efficacité du service).

5. Hygiène & sécurité
- Veiller au respect strict des normes HACCP et des consignes de sécurité en salle.
- Superviser la propreté de la salle, des toilettes et du matériel de service.

Le Responsable de Salle est un chef d'orchestre du service en salle, garant d'une expérience client fluide, rapide et conviviale. Dans un environnement à haut volume, il combine efficacité opérationnelle, management de proximité et esprit commercial, tout en incarnant les valeurs de la cuisine méditerranéenne : générosité, chaleur humaine et sens du partage.
- Formation souhaitée : Bac +2 en hôtellerie-restauration, gestion ou équivalent.
- Expérience :

- 3 à 5 ans minimum en tant que Chef de Rang confirmé ou Responsable de Salle.
- Une expérience dans un établissement à fort débit (brasserie, restauration en centre commercial, aéroport, gare, etc.) est indispensable.
- La connaissance d'une cuisine du sud / méditerranéenne est un atout.