Cuisinier H/F - Centre Hospitalier d'Uriage

Le centre Hospitalier Rhumatologique d'Uriage accueille des patients porteurs de pathologies rhumatologiques pour poser un diagnostic, réaliser un traitement ou une prise en charge postopératoire.Vous souhaitez travailler au sein d'un établissement à taille humaine, dans un environnement verdoyant au pied des montagnes ? Rejoignez-nous !
Le centre hospitalier rhumatologique d'Uriage accueille des patients (90 lits) porteurs de pathologies rhumatologiques pour poser un diagnostic, réaliser un traitement ou une prise en charge postopératoire.

Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(e) à temps plein dès que possible pour 2 mois pour un remplacement d'arrêt maladie.

Vos missions :
Concevoir et préparer des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées.
Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.

36 heures par semaine. Travail 1 week-end sur 4.

Diplôme : CAP cuisine exigé.
Une expérience en restauration collective est un plus.
Salaire selon grille de la fonction publique hospitalière.

Experience : 12 Mois

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Législation alimentaire, Techniques de conservation des aliments, Modes de cuisson des aliments, Techniques de conditionnement, Techniques de désinfection des surfaces, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Règles et consignes de sécurité, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation de grills professionnels, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Eplucher des légumes et des fruits, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Manipuler des équipements de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Activités hospitalières