Boulanger - Boulangère H/F - O Petrin de Lure

La Boulangerie - Pâtisserie Artisanale " O Pétrin de Lure" recrute un boulanger (H/F) confirmé.
Vous serez autonome à votre poste.

Préparer et organiser votre poste de travail
Lister les matières premières nécessaires à la fabrication des produits pour les commandes fournisseurs
Assurer le pétrissage et la fabrication totale des pains et pains spéciaux
Gerer la cuisson des produits avec précision
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Travailler sur levain

PROFIL RECHERCHE :
- Motivé/e
- Expérimenté/e (1 ans minimum)

35h et 1 jour de repos par semaine (lundi), prise de poste à 3h du matin.

Prise de poste immediate

Experience : Débutant accepté

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Calcul de quantité, Capacité à innover et créer de nouveaux produits, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité, Modes de cuisson des aliments, Principes de nutrition et de diététique, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Utilisation de trancheuse, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des pâtons, Définir des besoins en approvisionnement, Défourner des pains et viennoiseries, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Vérifier les stocks de matières premières

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.