Adjoint - Adjointe Technique en Restauration Collective H/F - ma Blois

La maison d'arrêt de Blois est sous le ressort de la direction interrégionale des services pénitentiaires de Dijon. Elle est située au 25 rue Marcel Paul à Blois.

Vos activités principales :

Placé sous la responsabilité du Chef d'établissement, l'agent technique assure le fonctionnement global de la cuisine et l'encadrement d'une ou de plusieurs personnes détenues. Il contrôle la production des repas, midi et soir (200 repas/jour en liaison chaude). Il respecte le Plan de Maîtrise Sanitaire défini par l'administration pénitentiaire. Il participe à l'élaboration des menus en garantissant l'équilibre alimentaire de la population pénale avec le service "économat" de l'établissement.
Il assure le suivi de la qualité des repas, veille au suivi des stocks alimentaires et des coûts alimentaires journaliers. Il contrôle le respect des procédures d'hygiène en vigueur dans la restauration collective.
Il encadre une équipe des personnes détenues.

Les activités du service :

Missions et organisation du service :

- Assurer la production de repas pour le midi et le soir de 30 à 200 repas/jour en liaison chaude;
- Encadrer une équipe de 3 et 4 détenus classé à la cuisine qui assure les tâches de fabrication des repas;
- Faire respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire défini par l'Administration Pénitentiaire;
- Participer à l'élaboration des menus en garantissant l'équipe alimentaire de la population pénale avec le service Économat de l'établissement.

Dans le cadre de sa mission, l'agent technique :

- Contrôler en début et fin de vacation la présence des ustensiles de cuisine aux endroits définis;
- Travailler en étroite collaboration avec l'Économat et le magasinier;
- Participer à l'élaboration des menus en garantissant l'équilibre alimentaire de la population pénale avec le service Économat de l'établissement;
- Travailler en étroite collaboration avec l'Économat et le magasinier;

Experience : Débutant accepté

Compétences : Gérer le stress et prendre des décisions rapides en situation d'urgence, S'adapter à son interlocuteur, Superviser et encadrer les activités des détenus, Surveiller le respect des règles et des procédures internes, Utiliser les outils numériques, Veiller au respect des normes de sécurité au sein de l'atelier, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Respecter la confidentialité, Gestion des stocks

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Justice

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.