Econome CDI Temps Partiel - Restaurant Paul Bocuse H/F - Auberge du Pont de Collonges

Rejoignez la grande Famille Paul Bocuse !

Le Restaurant Paul Bocuse, joyau gastronomique récompensé de deux étoiles Michelin, est niché au nord de Lyon, à Collonges-au-Mont-d'Or. Fondé en 1924 par le légendaire Paul Bocuse, notre établissement familial est vénéré comme l'un des temples sacrés de la cuisine française.

Le Restaurant Paul Bocuse incarne un mythe culinaire, symbole du prestige et de l'excellence gastronomique française, reconnu bien au-delà de nos frontières.

Aujourd'hui, nos cuisines sont orchestrées par les talentueux Chefs Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, tous deux honorés du titre de Meilleurs Ouvriers de France, et le Champion du Monde de dessert glacé Benoît Charvet. Ensemble, ils perpétuent avec passion et créativité l'héritage de notre fondateur.

Pour permettre à notre équipage de se ressourcer, la Maison est fermée les lundis et mardis.Le Restaurant Paul Bocuse, prestigieux établissement récompensé de deux étoiles Michelin, est à la recherche d'un(e) Econome talentueux(se) pour enrichir son équipage.

En lien étroit avec le Chef de cuisine et la direction, vous jouerez un rôle clé dans le bon fonctionnement des cuisines en garantissant la qualité, la fiabilité et la disponibilité des produits.

Vos missions :
- Gérer les achats de produits frais, auprès de fournisseurs sélectionnés
- Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, qualité, traçabilité, conformité)
- Organiser le stockage des marchandises dans le respect strict des normes d'hygiène (HACCP)
- Suivre les niveaux de stock, anticiper les besoins et optimiser les rotations
- Réaliser les inventaires et contribuer à la gestion budgétaire et des coûts matière
- Établir et mettre à jour les fiches techniques en lien avec la brigade (grammages, prix de revient, ingrédients...)
- Participer à la démarche qualité et assurer la traçabilité des produits
- Être un relais fiable entre la cuisine, la direction et les fournisseurs

Compétences :
- Connaissance des produits gastronomiques
- Maîtrise des techniques de stockage, de réception et de suivi des denrées
- Capacité à établir et suivre des fiches techniques précises
- Bonnes compétences en bureautique et logiciels de gestion (Excel...)
- Connaissance des normes HACCP

Savoir être
- Organisation, rigueur, autonomie
- Sens du service et du travail en équipe
- Discrétion, ponctualité et fiabilité