Plongeur - Ccas le Cendre H/F - Fonction publique Territoriale

Le plongeur participe à la distribution des repas (dîners) et contribue à l'entretien des locaux, du matériel cuisine et vaisselle du restaurant au sein de l'EHPAD, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Relations fonctionnelles internes : chef de cuisine, cuisiniers, agent de maintenance, personnel soignant, personnel hygiène, gouvernante etc.

1. Participer au service des repas dans le respect des règles d'hygiène propres à la restauration collective en EHPAD

Dresser les tables à manger
Participer à la réalisation des plats témoins
Assurer la distribution des repas aux résidents en chambre (préparation des chariots, mise en chauffe des produits, etc.) et en salle à manger

2. Entretenir les locaux de la cuisine ainsi que le matériel et les équipements

Réaliser la plonge : nettoyage des assiettes, verres, couverts, contenants, plateaux de distribution, etc.
Nettoyer les équipements de cuisine (fours, réfrigérateurs, lave-vaisselle), repérer et signaler les anomalies de fonctionnement et les dégradations
Nettoyer les sols de la cuisine et de la réserve
Nettoyer le matériel de plonge (bacs, étagères, murs, poubelles, etc.)
Nettoyer et stocker les chariots de distribution
Réaliser le tri sélectif et appliquer des méthodes de travail écoresponsables (économies d'énergie)

LES SAVOIRS :

* Normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP)
* Risques professionnels liés à la restauration
* Techniques et produits d'entretien et du matériel
* Techniques de manutention
* Techniques de préparation culinaire
* Risques allergènes alimentaires
* Techniques de communication

LES SAVOIRS-FAIRE

* Appliquer les techniques d'entretien des locaux
* Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
* Appliquer les règles de sécurité liées au matériel
* Gérer un stock de produits en respectant la réglementation
* Utiliser le tri sélectif
* Utiliser du matériel spécialisé (cuisine, entretien)
* Utiliser les techniques de communication
* Adopter une attitude adaptée avec les personnes âgées

SAVOIRS ETRE :

Ponctualité & assiduité
Rigueur & organisation
Réactivité & autonomie
Esprit d'équipe
Créativité