Aide-Cusinier - Communauté de Communes du Grand Autunois Morvan H/F - Fonction publique Territoriale

Le pôle restauration scolaire du Grand Autunois Morvan prépare environ 900 repas par jour et alimente une grande partie des cantines du territoire. Les menus proposés sont validés par un diététicien diplômé et suivent les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d'Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition). Les cuisiniers intègrent régulièrement des produits locaux et de saison dans les menus.
La cuisine centrale d'Autun prépare et livre plus de 900 repas par jour qu'elle livre dans les écoles d'Autun, Antully, Broye, Chissey-en-Morvan, Curgy, La Celle-en-Morvan, La Grande-Verrière, la Tagnière, Monthelon, Saint Sernin du Plain, Saint-Léger-du-Bois et Sully.

ACTIVITES PRINCIPALES :
- Effectuer les préparations pour repas scolaire et repas à domicile
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets
- Effectuer les préparation et mise en barquettes des mets (entrées, fromages, desserts, potages)
- Avoir une organisation méthodique du plan de travail
- Appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Entretenir et désinfecter les locaux de cuisine
- Suivre les modifications des bons de commandes culinaires
- Préparer les caisses pour expédition et entreposage en chambre froide
- Effectuer la liaison pour allotissement des repas à domicile

- BEP Hôtellerie Restauration Option Cuisine
- Expérience exigée sur un poste similaire
- Connaissance en matière d'hygiène alimentaire en restauration collectivement
- Formation HACCP
- Aptitude au travail en équipements
- Être organisé et rigoureux