Chef de Cuisine H/F - les Hotels Baverez

Description du poste
Dans le cadre de son développement, notre établissement 5 étoiles recherche un(e) Chef de Cuisine talentueux(se), créatif(ve) et engagé(e), capable de donner une véritable identité culinaire à l'ensemble de nos points de vente. Véritable chef d'orchestre, vous coordonnez, dirigez et supervisez l'ensemble de l'activité des cuisines, en lien étroit avec les attentes de nos clients, les exigences de notre positionnement et les standards de l'hôtellerie de prestige.

Vos missions principales

Élaborer une carte créative et cohérente avec l'identité de l'établissement, en intégrant les tendances actuelles, les attentes nutritionnelles et les évolutions techniques du métier.
Garantir une exécution irréprochable de la production culinaire sur tous les services : restaurant, bar, room service, banquets.
Contribuer à la satisfaction et fidélisation de la clientèle par la qualité, la régularité et le style de votre cuisine.
Encadrer, animer et faire évoluer une brigade composée de 12 collaborateurs et 3 plongeurs, dans une logique d'excellence, de transmission et de cohésion.
Superviser la gestion des stocks, les approvisionnements, la négociation fournisseurs, la rédaction des fiches techniques et la réalisation des inventaires hebdomadaires.
Garantir le respect et l'évolution des procédures d'hygiène (HACCP, PMS, traçabilité, allergènes.), en assurant formation, contrôle et sensibilisation des équipes.
Collaborer avec le Responsable Restauration pour assurer l'adéquation entre la vision culinaire, les enjeux opérationnels et les objectifs économiques.
Profil recherché

Formation culinaire de référence, acquise idéalement en France.
Parfaite maîtrise des fondamentaux de la cuisine française et des exigences d'un hôtel 5 étoiles.
Expérience confirmée en tant que Second ou Sous-Chef (minimum 2 ans) dans un établissement haut de gamme.
Compétences managériales éprouvées : vous savez fédérer, structurer, évaluer et faire progresser vos équipes.
Bonne compréhension des enjeux économiques, de la gestion des ratios et des standards de qualité produit.
Certification HACCP requise, connaissance du PNNS2 et des règles en matière d'allégations nutritionnelles.
Une expérience à l'international d'au moins un an serait un atout.
Savoir-être attendu

Nous recherchons un(e) professionnel(le) rigoureux(se), honnête, organisé(e) et profondément animé(e) par l'esprit d'équipe. Vous êtes reconnu(e) pour votre créativité, votre exigence et votre sens de l'engagement.

Confidentialité assurée - poste à pourvoir rapidement.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Horaires :
Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel

Experience : 1 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire