Second de Cuisine H/F - Les Beaux Mets

Second de Cuisine - Restaurant Les Beaux Mets (Association Festin)

Cuisine bistronomique - Cuisine locale de saison - Premier macaron Ecotable - Capacité 45 couverts.

Les Beaux Mets est le premier restaurant en détention ouvert au public en France, contribuant à l'inclusion sociale et professionnelle des personnes détenue.

Conditions de travail :
- Horaires : Services du midi uniquement, du lundi au vendredi (fermé le soir et le week-end).
- Temps de travail : 28h par semaine (80% d'un temps plein), sur 4 ou 5 jours.
- Rémunération : 1788€ brut mensuel (1414€ net environ).
- Avantages : 5 semaines de congés payés + 8 jours supplémentaires, indemnités de mobilité durable (25€/mois), mutuelle (à la charge de l'employeur), remboursement à hauteur de 50% pour le titre de transport.
- Adresse : Structure d'accompagnement vers la sortie - Prison des Baumettes

Missions :

En tant que Second de Cuisine, vous assistez le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et la coordination de l'équipe. Votre rôle sera essentiel pour garantir la qualité des préparations culinaires, le respect des normes d'hygiène et la satisfaction des clients. Vous participerez également à la formation des commis et au suivi de leur accompagnement socio-professionnel.

Responsabilités :
- Assister le Chef dans la préparation des services et dans l'organisation de la brigade.
- Veiller à la qualité des plats, du dressage à l'envoi en salle.
- Former et encadrer les commis en veillant au respect des gestes techniques et des règles de travail.
- Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité.
- Remplacer le Chef en son absence : gestion des commandes, réception des produits, et coordination avec l'équipe pénitentiaire.
- Contribuer à l'accompagnement social et professionnel des détenus : écoute, soutien et collaboration avec l'équipe socio-éducative.

Rejoindre Les Beaux Mets, c'est participer à un projet humain unique, alliant cuisine de qualité et accompagnement vers la réinsertion professionnelle des personnes détenues.

Compte tenu du lieu de travail en prison, un casier judiciaire vierge est obligatoire.

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.