Chef de Partie - en Restaurant Brasserie H/F - SSP

Nous recrutonsunchef de partie tournant chaud et froidpour notre restaurant brasserie La Capitainerie du Château de Chantilly.A propos du poste
- Expérience exigée à un poste similaire au sein d'un restaurant brasserie
- Poste à pourvoir en service continu de jour
- Véhicule indispensable

A propos du restaurant brasserie

Le restaurantLa Capitainerieoffre aux visiteurs une escapade gourmande dans la tradition de la gastronomie française.
- Réaliser les préparations culinaires à partir de produits fraiset mettre en oeuvre les techniques de productions culinaires
- Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
- Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
- Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
- Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
- Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
- Ranger les denrées alimentaires (DLC, température...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
- Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis.

Les qualités et compétences que nous recherchons :
- Savoir travailler en équipe et s'adapter à la diversité des rythmes des commandes
- Respecter les consignes, organiser son poste de travail en fonction de celles-ci
- Vous avez une expérience 3ansou plus en tant que Chef de partie acquise au sein d'un restaurant traditionnel
- Réaliser les préparations culinaires du poste chaud, froid, entrées et/ou pâtisserie (selon votre spécialité)
- Vous savez cuisiner des produits frais à partir de fiches techniques
- Appliquer et faire appliquer les bases culinaires dans son domaine de spécialisation