Cuisinier Foyer Départemental de l'Enfance H/F - Departement de la Marne

Le foyer départemental de l'enfance (F.D.E.) est présent sur deux sites : Châlons-en-Champagne et Reims.
La confection des repas et la conduite de la cuisine sont assurées par un chef de cuisine et 3 cuisiniers dans un fonctionnement de cuisine interne.

Vos missions :
***Activités de restauration (145 repas / jour) :
- Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires, - Elaborer des repas spécifiques (alimentation de nourrissons à adultes, régimes, anniversaires, etc.), - Gérer la réception des commandes,
- Participer à l'élaboration des menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission menu,
- Participer au contrôle de l'approvisionnement en denrées et produits, et à la gestion des stocks.
***Activités d'entretien :
- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
- Trier et évacuer les déchets.
Pour davantage de précisons :
Vous travaillerez dans équipe avec deux cuisiniers, animée par un chef de cuisine et préparerez les repas 2 fois par jour (déjeuner + diner).
Vous travaillerez en semaine (35 heures par semaine réparties sur 5 jours), horaire de matin ou d'après-midi, avec 1 week-end sur 3 par roulement.

Votre profil : Titulaire d'un CAP/BEP, Bac Pro ou équivalents dans le domaine de la restauration et êtes titulaire du permis B (apprécié). Vous justifiez d'une expérience similaire en cuisine collective.
Vous êtes une personne Possédant de solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.), Soucieuse d'appliquer les règles d'hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité.
Vous avez pour qualités : La communication, La rigueur, La disponibilité.

Poste à pourvoir au 01/09/2025, Ouvert aux titulaires et aux contractuels, A temps-plein (adaptation des horaires aux horaires de fonctionnement de l'établissement), Lieu de travail : CHALONS EN CHAMPAGNE (51000)

Experience : 6 Mois - en cuisine collective

Compétences : Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Concevoir des recettes et menus, Préparer des plats culinaires, Dresser des plats pour le service, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Préparer les viandes et les poissons, Eplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique, Lutter contre le gaspillage alimentaire

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.