Cuisinier - Cuisinière H/F - le Moulin 1883

2 Postes à pourvoir
Nous recherchons un cuisinier expérimenté pour diriger notre équipe et garantir la qualité de notre offre
gastronomique. Le cuisinier sera responsable de la création des menus, de la gestion des équipes, et du respect des
normes d'hygiène.

Responsabilités :

Préparation des plats :
Réaliser l'ensemble des préparations culinaires en suivant les fiches techniques et les standards de la maison. Cela comprend les entrées, plats et accompagnements, avec une attention particulière à la présentation et au goût.
Mise en place :
Organiser votre poste de travail avant chaque service (découpe, sauces, assaisonnements, marinades.), afin d'être opérationnel pour l'envoi. Participer à la préparation en amont (épluchage, taillage, cuisson des bases).
Cuisson et dressage :
Maîtriser les différents modes de cuisson (grillade, plancha, four, friture, cuisson basse température.) et réaliser un dressage soigné et cohérent avec l'image de l'établissement.
Envoi pendant le service :
Travailler de manière réactive et coordonnée pendant les temps forts, en garantissant rapidité, régularité et qualité des assiettes. Communiquer efficacement avec l'équipe (cuisine et salle).
Hygiène et sécurité alimentaire :
Respecter scrupuleusement les normes HACCP : conservation des aliments, températures, nettoyage du matériel et des surfaces, tenue de travail propre, traçabilité.
Nettoyage et entretien :
Assurer le nettoyage de votre poste de travail, des ustensiles et des équipements utilisés après chaque service. Participer au nettoyage global de la cuisine selon les plannings établis.
Gestion des produits :
Participer aux inventaires, au rangement des livraisons, au contrôle des DLC et au bon stockage des denrées. Signaler les besoins en approvisionnement.
Collaboration en équipe :
Travailler en lien avec le chef ou le responsable de cuisine. Être force de proposition pour améliorer les recettes ou optimiser l'organisation en cuisine.

Experience : 1 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.