Responsable de Production en Restauration Scolaire - Gisors H/F - Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité du Directeur de la restauration, l'agent sera chargé des missions suivantes :

Mise en ½uvre des orientations de la collectivité en matière de restauration collective :
* Participer à la définition et à la mise en ½uvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité,
* Evaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes,
* Assister et conseiller le directeur du service.
Organisation de la production et de la distribution des repas :
* Piloter la production, la livraison et la distribution des repas en liaison chaude pour 800 repas au quotidien ;
* Assurer le plan de maîtrise sanitaire ;
* Participer aux commissions des menus ;
* Suivre la gestion des stocks via le logiciel MAINTI 4 ;
* Participer à l'élaboration des commandes alimentaires en respectant les aspects nutritionnels et les fréquences de familles d'aliments, en fonction des besoins des enfants ;
* Participer au suivi du budget d'investissement (matériel et travaux) ;
* Participer au suivi du budget de fonctionnement.

Management opérationnel des sites de production et de distribution de repas :
* Accueillir et former les nouveaux agents ;
* Suivre l'annualisation du temps de travail des agents ;
* Travailler en partenariat avec le préventeur afin d'améliorer les conditions de travail et limiter les risques de TMS et d'accident ;
* Soutenir et accompagner les responsables de sites de production et de distribution ;
* Contrôler et évaluer l'activité de la cuisine centrale, notamment à travers les prélèvements et analyses bactériologiques des surfaces et des repas ;
* Contrôle des vêtements de travail des agents de restauration.

Accueil et animation du repas :
* Participer à la définition et à la mise en ½uvre du projet éducatif de territoire (PEDT) en particulier sur le temps de la pause méridienne ;
* Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas ;
* Mettre en place les animations thématiques en lien avec les services partenaires.

- Maîtrise des normes d'hygiène HACCP
- Savoir encadrer et animer une équipe

Information complémentaire :
Horaire de travail : contrat annualisé