Chef Cuisinier H/F - WHOWORKS

la création culinaire (recherche de nouvelles saveurs, réajustement des mets proposés) ;
la gestion des stocks et l'approvisionnement en produits ;
la conception d'un menu adapté à la spécialité du restaurant, aux saisons et aux tendances ;
le contrôle de la qualité des procédés et des techniques de cuisine ;
la collaboration avec les agriculteurs et les fournisseurs, pour un approvisionnement en produits de qualité ;
le respect des normes de sécurité et d'hygiène en cuisine ;
le contrôle des outils et des équipements nécessaires à la réalisation des plats ;
le recrutement, la gestion et l'animation des équipes de cuisiniers, de plongeurs et de serveurs.

CAP Cuisine
Brevet professionnel Cuisinier Compétences : Chiffrage/calcul de coût, Techniques de communication, Chaîne du froid, Législation alimentaire, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Management, Préparer les commandes, Production culinaire, Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE), Gestion des déchets, Mettre en place des actions correctives et préventives, Former du personnel à des procédures et techniques, Organiser un planning du personnel, Stockage de produits alimentaires, Conditionnement des aliments, Contrôler le dressage des plats, Définir des besoins en approvisionnement