Cuisinier - Cuisinière en Restaurant d'Application Reze H/F - DTPJJ

Poste à pourvoir à partir du 1er septembre 2025 - REZE (44400)

Contexte : Le restaurant pédagogique l'Atelier des saveurs est un atelier spécifique du Service territorial éducatif d'insertion de La Protection Judiciaire de la Jeunesse, chargée de mettre en oeuvre les dispositions relatives à la protection de l'enfance.

Fonctionnement du restaurant : Restaurant ouvert 3 midis par semaine (30 couverts) plus prestations extérieures. Accueil des jeunes sur 5 jours de la semaine -
Vous participerez à la prise en charge des jeunes (public adolescent, en difficulté, suivi au titre du pénal ou dans le cadre de la protection de l'enfance)
Vos missions seront, en coordination avec 2 autres agents :
- Mise en place de l'atelier (préparation de l'espace cuisine et des ingrédients), préparation des plats lors des services du midi - entrées, plats, accompagnements (hors desserts), participation aux prestations extérieures (repas, buffets.)
- Entretiens des locaux et du matériel de cuisine, nettoyage, commande et suivi auprès des fournisseurs et contrôle de la réception des marchandises et des denrées alimentaires, gestion des stocks
- Transmission des savoirs faire, apprentissage des règles d'hygiène et de sécurité aux jeunes suivis.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Préparer des plats culinaires, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, aptitudes relationnelles, expérience en fonctionnement d'un restaurant

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Justice

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.