Chef de Cuisine - CDI - 35H - N H/F - FoodChéri

À propos

Depuis sa création en 2015, FoodChéri est devenu Société à Mission (S.A.M) en inscrivant au statut sa mission de concevoir, cuisiner et livrer des repas savoureux, sains et durables pour prouver que l'engagement a bon goût.

Cette mission s'appuie sur 4 piliers :
- Proposer une cuisine vivante : élaborée par nos chef.fe.s, favorisant des matières premières brutes et valorisant la biodiversité alimentaire
- Offrir une carte savoureuse, nutritionnellement équilibrée, favorisant le végétal et respectant la saisonnalité.
- Réduire notre impact environnemental sur l'ensemble de notre chaîne de valeur, tout en bâtissant des relations vertueuses avec nos fournisseurs.
- Sensibiliser nos client.e.s et nos collaborateur.rice.s aux enjeux sociaux et environnementaux d'une alimentation saine et durable.

Nous proposons à nos clients :

Entreprise : une solution de "Cantine Engagée" pour les salariés disponibles sous 2 offres
- Le Comptoir FoodChéri est un espace de restauration conviviale et animé par un Comptoir Manager sur les moments du petit déj, café, déjeuner et/ou goûter.
- Le Frigo FoodChéri est connecté à notre application et permet de commander son déjeuner et de le récupérer dans un frigo en libre accès

Particuliers : L'abonnement Seazon qui permet à tous de bénéficier de plats frais et équilibrés livrés pour la semaine, partout en France.

FoodChéri, c'est plus de 200 Alterfoodists (l'appellation interne de tous les membres de la team FoodChéri) répartis sur nos sites franciliens et lyonnais :

À Paris (11ème) notre siège social où sont basées la majorité des fonctions supports

À Sucy-en-brie (94) où se situe notre labo R&D, notre cuisine& notre entrepôt

A Saint-Ouen, Bagnolet & Boulogne-Billancourt, nos centres de dispatch franciliens

En Île-de-France et à Lyon, directement dans les locaux de nos supers clients, nos équipes "comptoirs animés" sont les agents de la convivialité sur site !Descriptif du poste

Raison d'être du poste :

En tant que Chef de cuisine, vous managez de manière opérationnelle les équipes de production : seconds de cuisine et commis dans un souci de qualité et d'amélioration continue en lien avec l'ensemble de la chaîne de production, avec pour objectif le respect des volumes de production définis avec votre validation.

Contribution à la mission de FoodChéri (People/Profit/Planet) :
- People

Vous managez les équipes de la cuisine, pâtisserie, la légumerie et la plonge en veillant à l'épanouissement professionnel des équipes et à la qualité de vie au travail. Vous travaillez dans un souci de développement des compétences avec de forts relais managériaux sur le terrain.
- Profit

Vous contribuez à la mise en oeuvre de l'amélioration continue en lien avec l'ensemble des équipes de production et de support production afin de garantir la capacité de production au regard des planning, la bonne exécution des fiches techniques, le respect des normes d'hygiène et de sécurité et l'atteinte des objectifs qualité pour nos clients
- Planet

Vous assurez la production des recettes prévues dans le planning de volume en mettant en oeuvre l'organisation des ressources nécessaires en veillant au respect des FT afin de minimiser les waste.

Missions principales :
- Production

Vous contribuez à la mise en oeuvre des recettes en lien avec l'ensemble des équipes de production afin de garantir la bonne exécution, en volume et qualité, des tâches ainsi que la bonne exécution des fiches techniques.

Vous proposez et mettez en place des actions qui permettent la diminution des déchets en production. Vous formez vos équipes aux techniques de travail requises à la bonne marche de l'entreprise.

Vous êtes garant de la bonne application de la politique et des mesures d'hygiène décidées par le service responsable.

Vous êtes garant de la bonne entente entre les services.

Vous pourriez être amené à travailler avec la R&D dans le cadre d'opérations spéciales.

Vous validez avec le service R&D la faisabilité technique des recettes en développement.
- Management

Vous managez les équipes de production en veillant à l'évolution professionnelle de votre équipe et à la qualité de vie au travail. Vous êtes le garant de la sécurité des employés sur le lieu professionnel.

Vous assurez la transmission des informations montantes et descendantes en vous appuyant sur les réunions hebdomadaires avec le chef de production et mensuelle avec les seconds de cuisine.
- Organisation et planification de la production

Vous vous assurez du respect des fiches recettes et savez remonter au service concerné les éventuels besoins d'amélioration ou lorsque vous n'avez pas les ressources pour suivre strictement les consignes de la recette.

Vous accompagnez les équipes dans la bonne utilisation du matériel nécessaire à la réalisation des recettes et vous assurez de relayer au support production (notamment la maintenance) les incidents machines pour qu'ils soient résolus au plus vite via la GMAO.

Profil recherché

Leader, vous êtes capable de dresser le bilan d'une situation à risques.

Vous avez la faculté d'entraîner des équipes

Vous êtes intéressé par la world food et ouvert aux nouveaux courants culinaires.

Vous êtes exemplaire dans votre comportement quotidien et en phase avec la politique de l'entreprise.

Informations complémentaires
- Type de contrat : CDI
- Lieu : Sucy-En-Brie
- Expérience : > 2 ans