Second de Cuisine - Mairie de Deols H/F - Fonction publique Territoriale

La Ville de Déols recrute un seconde de cuisine, affecté au restaurant scolaire, intégré au sein du Pôle Enfance, Jeunesse et Education.

Vos missions seront les suivantes :
Ø Réaliser la production des repas en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire. (Environ 500 repas jour en période scolaire et 60 repas pendant les vacances)
Ø Veiller au maintien des préparations en température réglementaire
Ø Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus (proposition de recettes)
Ø Aider à la mise en place et à la distribution des plats (vers 4 sites satellites)
Ø Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
Ø Participer à la gestion des stocks de denrées.
Ø Être polyvalent et impliqué dans le développement de la polyvalence sur les différents postes du service restauration.
Ø Être impliqué dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Ø Être capable de remplacer le responsable de la restauration :
? Seconder le chef de cuisine aussi bien, culinairement que dans le management d'équipe.
? Respecter les procédures, de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.
? Appliquer les procédures HACCP.
? Réaliser les plats témoins et contrôler leur rotation.
? Gérer les goûters des accueils périscolaires.
Ø Missions secondaires liées au poste :
? Participer aux manifestations, fêtes et cérémonies (travail possible en soirée ou week-end)
? Assurer des remplacements sur d'autres sites pour assurer la continuité du service.

Vous êtes diplômé d'un CAP, BEP ou Bac Pro cuisine.

Vous êtes titulaire du permis de conduire.

Votre emploi du temps est à temps complet, à raison de 35 heures annualisées réparties sur 2 cycles de travail.

Avantages liés au poste : RIFSEEP (IFSE+CIA), CNAS, CET, participations employeur pour la mutuelle et la prévoyance.

Vous bénéficiez des savoirs suivants :
SAVOIR-FAIRE :
? Connaître les règles d'hygiène et de sécurité relatives à la production de repas en liaison chaude.
? Maîtriser les règles de l'hygiène alimentaire (HACCP)
? Maîtriser l'équilibre alimentaire
? Savoir interpréter les fiches techniques et les mettre en ½uvre

SAVOIR-ÊTRE :
? Sens du service public
? Sens du travail en équipe et des responsabilités
? Grande autonomie dans l'organisation de son travail
? Qualités managériales