Cuisinier - Cuisinière en Apprentissage H/F - Mairie de Ploudalmezeau

Sous la direction du responsable de service et la responsabilité de son maitre d'apprentissage, au sein d'une équipe de 6 agents, le cuisinier ou la cuisinière en formation contribue à
- La production et la valorisation des préparations culinaires
- L'organisation de repas thématiques
- La distribution des repas sur site ou dans les cantines satellites
- La sécurité alimentaire
- L'entretien des matériels, des équipements et du site
- La démarche qualité

- SERVICE COLLECTIF :
- Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- Rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- Participer aux commissions des menus ;
- Réaliser le service aux postes froids et chauds ;
- Assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
- Élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- Effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

- Diplôme préparé
CAP Restauration collective ou CAP Cuisinier

- Profil recherché
Curiosité et motivation
Engagement et sérieux
Rigueur et ponctualité
Goût pour l'esprit d'équipe et la relation aux autres

- Particularités du poste
Temps complet / repas fournis
07h00-11h30 / 12h00-15h00 du lundi au vendredi excepté le mercredi 07h00/12h00.
Possibilité de travail le soir ou le week-end dans le cadre règlementaire (préparation et service à l'occasion des cérémonies).
Posture debout prolongée
Travail en atmosphère froide ou chaude selon le type de préparation
Rémunération au SMIC selon les normes en vigueur

Experience : Débutant accepté

Compétences : CAP cuisine, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.