Second de Cuisine H/F - Hotel de Seze

Hôtel 4 étoiles situé dans l'hyper centre de Bordeaux
Proposant 55 chambres, un SPA, un Restaurant/barSECOND DE CUISINE H/F en CDI

Le Comptoir de Sèze, restaurant bistronomique (produits de saison et de qualité) de l'Hôtel de Sèze 4*, situé allées de Tourny (Triangle d'Or bordelais), recrute un(e) second(e) de cuisine H/F.

Dans un restaurant au cadre cosy, nous souhaitons poursuivre le développement de cette belle adresse : attirer une clientèle plus friande d'accords mets et vin et augmenter le nombre de couverts des services du soir.

Salle de 40 couverts, terrasse de 12 couverts et 2 salles de séminaires pouvant accueillir des repas ou cocktails privés.

Les services : petit-déjeuner tous les jours, déjeuner du lundi au vendredi, dîner du mardi au samedi + déjeuner le dimanche (sauf juillet et août) + une activité groupe & séminaires sur site

Au sein d'une équipe de 4 personnes, vos missions seront :

Créer de manière autonome ou selon les consignes du chef de cuisine, des plats, en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire

Participer aux achats récurrents et circonstanciels

Animer un service en l'absence du chef de cuisine

Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels

Connaitre, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire.)

Vous êtes issu(e) d'une formation en cuisine (CAP/BEP minimum) et justifiez d'expériences réussies sur ce poste.

Vous êtes orienté client, organisé, rigoureux, méthodique, autonome, vous avez le sens du travail en équipe et du contact, vous êtes reconnu pour votre bonne humeur. Vous aimez relever les défis et faire partie d'une équipe dynamique.

Informations complémentaires :

- CDI à pourvoir dès que possible

- 42h semaine sauf juillet et août en 39h à (salaire sur ces 2 mois 2500 € à 2600 €/mensuel)

- Restaurant engagé dans une démarche écoenvironnementale

- Cuisine bien équipée et en bon état, matériel entretenu et renouvelé

- Assistance d'un cabinet extérieur dans le suivi des procédures d'hygiène

- Etablissement impliqué dans la création d'une charte des engagements RH du Club Hôtelier de Bordeaux Métropole

- Restaurant d'hôtel qui bénéficie d'une structure (technicien de maintenance, service de nettoyage, service RH en interne)

Avantages :

- Indemnités repas ou Avantage nourriture (suivant les horaires)

- Indemnité transport 50% de l'abonnement

- Mutuelle (prise en charge 50%)

- Comité d'entreprise (Adhérent au CE de l'UMIH 33)

- Repos les week-ends en alternance avec le Chef (1 semaine sur 2, sauf événements ou cas exceptionnel)

- 2 jours de repos consécutifs sauf cas de force majeure

- 1 journée continue, lendemain coupure, puis continue en alternance tous les jours avec le chef, soit 2 coupures par semaine (sauf événements ou cas exceptionnels)

- Etablissement équipé d'une badgeuse : chaque heure travaillée est comptabilisée

- Pourboires

- Prime de Partage de Valeur (versement annuel)

Experience : 1 An(s)

Compétences : Cuisine des spécialités régionales françaises, Familles de produits alimentaires, Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.