Second de Cuisine - Mairie de Saint Avold H/F - Fonction publique Territoriale

La Ville de Saint-Avold recrute un second de cuisine afin d'assurer l'aide à la préparation des repas dans les différentes cantines scolaires de la ville.

Gestion de stocks
- Réalisation et suivi des inventaires.
- Stockage des denrées alimentaires.
- Réception et vérification quantitatives et qualitatives des livraisons.
- Contrôle du rangement, stockage des produits et matériels d'entretien.

Production culinaire : pour le site et la cuisine satellite.
- Réalisation des préparations préliminaires, des recettes, des plats selon les menus et les recommandations de la diététicienne.
- Vérification des préparations (gustatives- rectification).
- Distribution des plats et envois aux convives et préparation du thermo port pour le restaurant satellite.
- Aide à la plonge dès que nécessaire
- Nettoyage et désinfection de la cuisine, du matériel après chaque service selon les normes en vigueur.
- Veille de l'application des règles d'hygiène HACCP.

Le second de cuisine élabore, sous la responsabilité du cuisinier, les menus et plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il participe à toutes les activités de la cuisine et doit être capable de remplacer le cuisinier en cas d'absence.

- Vous aidez à la réception et au déconditionnement des produits.
- Vous veillez au bon fonctionnement du matériel.
- Vous réalisez la finition et la présentation des plats, et en vérifiez la qualité.
- Vous contribuez au nettoyage du matériel et des locaux de cuisine.
- Vous participez à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Le poste requiert une formation diplômante de cuisinier ou d'aide cuisinier. (CAP cuisine, CAP APR, Bac Pro restauration), une expérience en collectivité serait un plus.
L'agent doit maîtriser la réglementation HACCP.
Savoir-faire :
- Respecter des consignes et procédures ;
- Avoir le sens de l'organisation ;
- Savoir communiquer en s'adaptant à ses interlocuteurs ;
- Savoir prendre des décisions ;
- Savoir être réactif ;

Savoir-être :
- Disponibilité ; assiduité ;
- Autonomie, polyvalence ;
- Rigueur ;
- Ponctualité ;
- Travail en équipe, aptitude à coopérer ;
- Respect des valeurs liées à la mission de service public ;
- Discrétion, réserve ;
- Aptitude relationnelle envers les enfants et les parents.