Responsable de Production Cuisinant Restauration Universitaire - Crous - Site Sophia Antipolis H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

- Applique la politique alimentaire définie académiquement par la Direction Générale
- Participe tous les jours à la confection des repas, réalise des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Coordonne les activités de production en respectant les délais impartis.
- Participe tous les jours au service au restaurant : tenue d'un poste à la grillade ou au pôle thématique
- Elabore les menus et choisit les denrées en collaboration avec le Directeur d'unité de gestion et le responsable de l'approvisionnement.
- Veille et participe aux équilibres alimentaires et propose des améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),
- Elabore le contenu des fiches techniques et en demande la création aux coordinateurs restauration
- Encadre une équipe, Dirige et coordonne le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant
- Prépare l'organisation du travail journalier,
- Coordonne la mise en oeuvre des procédures du P.M.S. et le fait respecter. Il est le garant de la bonne applications des procédures.
- Veille et participe au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,
- Réalise les entretiens professionnels des agents placés sous son autorité
- Est consulté sur les besoins en personnels,
- Participe à la définition des besoins en matériels et équipements du restaurant,
- Participe à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés public
- Participe au processus d'achats, respecte et exécute les marchés,

Des formations aux logiciels métiers seront dispensées.

- Expérience d'au moins 6 ans dans un poste similaire.
- Compétences avérées en coordination et planification des activités de production.
- Compétences en management d'équipe indispensables. Capacité à diriger et motiver une équipe pour atteindre les objectifs de production.
- Maîtrise des outils informatiqueset logiciels de gestion de production.
- Expertise en gestion des stocks pour optimiser les ressources.
- Solides compétences en résolution de problèmes et en prise de décision rapide.
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- Excellentes aptitudes en communication pour collaborer avec différents départements.
- Sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément.
- Connaissance des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
- Flexibilité et adaptabilité dans un environnement en évolution rapide.
- Expérience dans la cuisine végétarienne appréciée