Chef des Approvisionnements - Sivu Restauration de Massy-Chilly Mazarin-Epinay sur Orge S.I.R.M.C H/F - Fonction publique Territoriale

DESCRIPTION DU POSTE :
La cuisine centrale intercommunale des villes de Massy, de Chilly-Mazarin et d'Epinay-sur-Orge réceptionne les denrées, prépare et livre 7 500 repas par jour pour les enfants scolarisés et les foyers de personnes âgées.

DEFINITION SYNTHETIQUE DU POSTE :
Organisation, coordination et animation du secteur des approvisionnements comprenant le magasin et les commandes de denrées et consommables.

MISSIONS PRINCIPALES :
Vous participez directement aux tâches du secteur en fonction des besoins avec l'aide d'un responsable de secteur et de deux magasiniers, en veillant à sa coordination avec les autres secteurs de la cuisine centrale et procédez aux commandes de denrées et consommables sous la hiérarchie du Directeur d'exploitation et la stratégie d'achats développée par le Directeur général des services :

· Projeter l'activité en coordination avec les différents secteurs, notamment les chefs des pôles production et logistique,
· Achat des denrées et consommables (environ 1600 références) en veillant au respect des marchés d'approvisionnement auprès des fournisseurs sélectionnés (environ 25),
· Participer à la mise en place et à la mise à jour des données du logiciel de GPAO de l'unité de production (référentiel des produits, des fournisseurs et des prix ; valorisation du stock en magasin),
· Saisir les commandes et veiller à la mise à jour des stocks dans le logiciel,
· Suivre les commandes en fonction des effectifs prévisionnels et réels avec précommande et réajustement,
· Reporting des coûts, des données achats par convives et selon l'origine et la qualité des denrées et des consommables,
· Participer à l'étude de faisabilité des menus,
· Organiser et contrôler la réception des marchandises, la gestion des stocks (entrée et sortie) en supervision du responsable de magasin,
· Gestion des litiges sur les commandes et la qualité de produits,
· Sourcing et test de nouveaux produits et évaluation en coordination avec la directrice adjointe à la qualité, le directeur d'exploitation et le chef de production,
· Veiller au respect de la démarche HACCP et l'application des modes opératoires,
· Signaler les dysfonctionnements et proposer des solutions d'amélioration à sa hiérarchie,
· Evaluer les besoins de formation du personnel,
· Assurer l'entretien professionnel annuel de ses agents,
· Participer aux réunions d'encadrement, de production, de commission des menus et de lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction des déchets.

PROFIL :
- Être sensibilisé aux règles d'hygiène et de sécurité,
- Savoir utiliser les différents matériels et équipements à disposition,
- Le permis V. L. est obligatoire,
- Bonne maîtrise de l'outil informatique notamment des outils de GPAO,
- Participation souhaitée au dispositif des astreintes de l'unité de production.

QUALITES ATTENDUES :
- Être rigoureux, vigilant, organisé, autonome et responsable,
- Être dynamique, disponible,
- Être soucieux du résultat collectif.

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TEMPS COMPLET : 39h30 en période scolaire / 35h pendant les vacances scolaires + RTT
HORAIRE DE TRAVAIL : Entre 7h et 16h du lundi au vendredi, repos le week-end
OEUVRES SOCIALES : CNAS + chèques cadeaux enfants rentrée et fin d'année