Chef ou Cheffe de Cuisine - Collège René-Guy Cadou à Ancenis H/F - Fonction publique Territoriale

À mi-chemin entre Nantes et Angers, la délégation Ancenis intervient sur 19 communes. Elle regroupe les services dédiés à la solidarité, à l'aménagement et au développement local. Ses équipes sont à l'écoute des habitantes et habitants, ainsi que des partenaires pour garantir un service public de qualité et de proximité.
Le service développement local est composé d'une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents de développement, agentes et agents des collèges, gestionnaires de dossiers...) au service d'un territoire dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d'objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en oeuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.
Le collège René-Guy Cadou, situé à Ancenis compte 768 collégiens, dont 674 sont demi-pensionnaires.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o044250701401899-chef-ou-cheffe-cuisine-college-rene-guy-cadou-a-ancenis?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences métiers :
Maitriser les règles en vigueur en restauration collective
Élaborer les fiches techniques, cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire.
Prendre en compte les évolutions des techniques de cuisson et s'adapter aux nouvelles pratiques.
Évaluer la qualité des produits.
Maitriser, respecter et faire respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l'autorité fonctionnelle.
Être garant de l'application des règles d'hygiène et de sécurité au travail.
Détenir les niveaux d'habilitation nécessaires aux activités.
Maîtriser le logiciel métier et accompagner le second de cuisine dans la prise en main de cet outil.
Organiser et planifier le travail de son équipe.
Encadrer et animer une équipe : impulser le travail en équipe.
Connaître le fonctionnement de l'établissement et la communauté éducative.
Disposer de qualités relationnelles
Impulser la mise en place d'une restauration bio, locale, de qualité.
Communiquer sur l'activité en restauration.
Connaître et garantir les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail.
Disponibilité et adaptabilité aux situations.
Compétences liées au travailler ensemble :
Aptitudes managériales.
Savoir travailler en équipe.
Savoir prendre des initiatives.
Savoir travailler en autonomie.
Savoir gérer le stress.
Être réactif·ve.