Responsable des Achats et Haccp - Bagnolet H/F - Fonction publique Territoriale

Filière Technique - Catégorie B - Technicien
Bagnolet est une ville dynamique de 40 000 habitants (strate 40 000/80 000 habitants). Elle est située aux portes de Paris et accessible par le métro (ligne 3 - station Gallieni).
Membre de l'EPT Est Ensemble, elle bénéficie d'un fort dynamisme urbain et économique ainsi que du second parc hôtelier francilien. Territoire à forts enjeux urbains et sociaux (projets ANRU notamment), la Ville de Bagnolet mène une politique ambitieuse de modernisation et de restructuration de son administration.
La proximité avec les administré.e.s dans une relation réciproquement exigeante constitue une priorité. La Ville s'attache à déployer, dans l'ensemble des politiques publiques qui la concerne, des politiques publiques ambitieuses au service des Bagnoletaises et des Bagnoletais.

MISSIONS :
Veiller à l'application des bonnes pratiques d'hygiène dans le cadre du référentiel HACCP afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments
Coordonner les achats
Concevoir et mettre en oeuvre des fiches techniques culinaires
ACTIVITES :
- Achats : sous l'autorité du chef de service de la restauration municipale, en étroite collaboration avec la ou le chef.fe de production et la ou le responsable du magasin, elle ou il coordonne les approvisionnements (alimentaires et non alimentaires) dans le respect des marchés publics pour la production de 3000 repas par jours et des prestations annexes.
- Relations fournisseurs et fabricants : est en contact avec les fournisseurs et les fabricants dans le cadre de l'élaboration des menus et propose et soumet au chef de production de nouveaux produits dans le cadre des orientations municipales et de la loi EGALIM, pour l'élaboration de menus qualitatifs bio, végétariens
- Elaboration des menus : anime la commission de menus avec le chef de production, en lien avec les responsables de secteur selon les recommandations du GEMRCN, du PNNS. Développe dans ce cadre des menus à thème et des animations pédagogiques en direction des convives
- HACCP : est chargée d'organiser la tenue des dossiers administratifs des procédures HACCP
- Exerce des missions accessoires compatibles avec les aptitudes et/ou restrictions de l'agent

BEP / CAP cuisine
Expérience en restauration collective en liaison froide
Connaissance de la réglementation des marchés publics
Connaissances en analyse et gestion financière