Chef du Pôle Production - Bagnolet H/F - Fonction publique Territoriale

Bagnolet est une ville dynamique de 40 000 habitants (strate 40 000/80 000 habitants). Elle est située aux portes de Paris et accessible par le métro (ligne 3 - station Gallieni).
Membre de l'EPT Est Ensemble, elle bénéficie d'un fort dynamisme urbain et économique ainsi que du second parc hôtelier francilien. Territoire à forts enjeux urbains et sociaux (projets ANRU notamment), la Ville de Bagnolet mène une politique ambitieuse de modernisation et de restructuration de son administration.
La proximité avec les administré.e.s dans une relation réciproquement exigeante constitue une priorité. La Ville s'attache à déployer, dans l'ensemble des politiques publiques qui la concerne, des politiques publiques ambitieuses au service des Bagnoletaises et des Bagnoletais.

MISSIONS :
Organiser et coordonner la production et le conditionnement de 3500 repas par jour en menu pour la restauration scolaire, en adaptation de ce menu pour la restauration des personnes âgées, ainsi que des prestations annexes
ACTIVITES :
- Veiller quotidiennement à la qualité nutritionnelle, gustative, visuelle des repas
- Veiller à l'application des bonnes pratiques d'hygiène dans le cadre du référentiel HACCP afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments.
- Favoriser la responsabilité des chefs de secteur
- Concevoir et mettre en oeuvre des fiches techniques culinaires et des plans d'organisation de travail dans une perspective d'éducation au goût pour les enfants rationnaires.
- Manager les agent-e-s du Pôle Production afin qu'ils améliorent leurs pratiques dans une perspective de transition dans les méthodes liées au changement de fournisseur.

BEP / CAP cuisine
Expérience en restauration collective en liaison froide
Connaissance de la réglementation des marchés publics ainsi qu'en analyse et gestion financière