Cuisinier EHPAD Wambrechies- Quesnoy-Sur-Deûle H/F - Ehpad Residence Obert

Contribuer à la bonne prise en soin du résident, à sa sécurité et à celle de son environnement
Contribuer à la mise en oeuvre du projet d'établissement, du projet d'animation, du projet de soins et au respect des valeurs institutionnelles

Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées
Conditions de travail :

Postes : Matin / soir / journée / WE
Peut être amené à travailler au PASA et à l'EVA pour les animations

Activités :
- Par délégation, le cuisinier peut être amené à passer les commandes et à gérer le personnel
- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Dressage des préparations culinaires
- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet

Savoir-Faire :
- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats, des repas
- Travailler en équipe / en réseau
- Utiliser les logiciels métier
- Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine

Connaissances :

Description Degré
Équipements et technologie des matériels de cuisson Connaissances générales
Gestes et postures- manutention Connaissances générales
Hygiène générale Connaissances générales
Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration Connaissances générales
Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks Connaissances générales
Normes, règlements techniques et de sécurité Connaissances détaillées
Pâtisserie Connaissances générales
Techniques culinaires Connaissances détaillées
PSI Logiciel de soins Connaissances générales

Connaissances générales : Connaissances générales propres à un champ. L'étendue des connaissances concernées est limitée à des faits et des idées principales. Connaissances des notions de base, des principaux termes. Savoirs le plus souvent fragmentaires et peu contextualisés. Durée d'acquisition courte de quelques semaines maximum.
Connaissances détaillées : Connaissances détaillées, pratiques et théoriques, d'un champ ou d'un domaine particulier incluant la connaissance des processus, des techniques et procédés, des matériaux, des instruments, de l'équipement, de la terminologie et de quelques idées théoriques. Ces connaissances sont contextualisées. Durée d'acquisition de quelques mois à un / deux ans.

Informations complémentaires :
Relations professionnelles les plus fréquentes :
Responsable de production culinaire pour les consignes de fabrication et propositions d'amélioration
Clients du restaurant du personnel pour le service du plat chaud et le recueil de la satisfaction
Agents des autres secteurs du service restauration pour la coordination des activités de restauration
Responsable qualité domaine restauration pour l'évolution du système HACCP
Service de maintenance pour le signalement de pannes

Experience : Débutant accepté

Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.