Sommelier H/F - L'en But

L'En-but est le restaurant gastronomique officielle de L'ASM. Chef toque d'Auvergne, distingué au guide Michelin.
Ouvert du lundi au vendredi MIDI et du mardi au vendredi SOIR + les jours de match de match de l'ASM à domicile.
+ Gestion des espaces VIP de l'ASM au Stade Marcel Michelin jour de match et événements.
Fermé tous les jours fériés, 3 semaines au mois d'août et 2 semaines pendant les fêtes de fin d'année.Restaurant officiel de L'ASM Clermont Auvergne.
Distingué par le GUIDE MICHELIN, Chef Toque d'Auvergne.

Fermé le LUNDI soir, SAMEDI et DIMANCHE, sauf les jours de matchs de l'ASM à domicile (15 matchs / an,, soit 15 service /an les week end. Pas de match les week-end juin, juillet et août.).
Le restaurant à une capacité de 60 pers + événements.

Fermé tous les jours fériés + les certains ponts. CONGES : 3 semaines en août et 2 semaines à Noël.
Heures pointées : récupérés ou payés.
Equipe jeune, passionné et dynamique.
Equipe de salle : 5 pers (Maitre d'hôtel, assistant Maître d'hôtel, sommelier, serveur, apprenti).
Equipe de cuisine : 8 pers (1 chef ; 2 seconds, 1 chef pâtissier, 1 chef de partie, 1 commis, 2 apprentis).
Belle clientèle, bonnes conditions de travail.

Vous êtes passionné, autonome, responsable, rigoureux, dynamique, sérieux, et force de proposition.
Vous avez du savoir vivre, du savoir être, et vous avez l'esprit d'équipe, ce poste est fait pour vous !
Très belle opportunité !
Une expérience en restauration est indispensable.

Vos missions :
- Élaborer et gérer la carte des vins en lien avec la cuisine du chef
- Conseiller les clients dans leur choix de vins, champagnes et spiritueux
- Assurer le service du vin et participer / accompagner l'équipe de salle (mise en place, service, débarrassage, nettoyage...)
- Gérer les stocks et les commandes de vins
- Participer aux dégustations, RDV fournisseurs pour la sélection
- Proposer régulièrement des nouveautés
- Garantir une conservation optimale des bouteilles
- Réaliser un inventaire mensuel

Une sélection sera faite sur CV avant une proposition d'entretien.

Experience : Débutant accepté

Compétences : Connaissance des vins et accords mets-vins, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles, Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.