Agent de Restauration Scolaire - Commune de Salies-De-Béarn H/F - Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité de la Responsable des Affaires scolaires et de la Responsable de la cuisine scolaire, vous participez aux activités de production de repas, aux missions de réception, de distribution et de service des repas, d'entretien des locaux et des matériels de restauration.

Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire... ;
- Réaliser les plats et recettes à partir des fiches techniques, contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ;
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'½uvre et desserts ;
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance ;
- Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces ;
- Rechercher et mettre en ½uvre de nouveaux plats, de nouvelles denrées ou de nouveaux procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation et de sensibiliser au goût ;
- Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec la Responsable de cuisine ;
- Gérer les commandes en collaboration avec la Responsable de cuisine.

Réaliser l'entretien de la cuisine scolaire.

Formation et diplômes :
- Permis B obligatoire.

Compétences techniques :
- Sens de l'organisation et méthode ;
- Maîtrise des techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...) ;
- Maîtrise des attentes et les besoins nutritionnels des enfants ;
- Maîtrise des principes d'hygiène et de sécurité, de la méthode HACCP ;
- Connaissance des propriétés des produits alimentaires, de leur utilisation en restauration collective ;
- Connaissance des modes de conservation, des règles de stockage et de déstockage des produits ;
- Capacité à vérifier l'état de propreté des surfaces avant de quitter son lieu de travail ;
- Polyvalence, réactivité.

Compétences relationnelles :
- Disponibilité et capacité d'adaptation ;
- Esprit d'initiative ;
- Travail en équipe ;
- Sens de l'écoute et de l'observation ;
- Rigueur (règles d'hygiène et de sécurité alimentaire notamment) ;
- Discrétion professionnelle.