Chef d'Équipe - Syndicat pour la Restauration Collective - Syrec H/F - Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité du chef de fabrication, vous supervisez un atelier de production (froid/légumerie, chaud ou fragilisation) composé de 3 à 5 agents (commis, cuisiniers, référents d'atelier).

Vous êtes garant(e) de la bonne application des plannings, recettes et fiches techniques conçus par le chef de fabrication, et veillez à la qualité des préparations dans le respect des normes sanitaires et des objectifs de production. Vos missions s'articulent autour de quatre grands volets :

MISSIONS PRINCIPALES

1. Production & Pilotage Terrain
* Organiser, coordonner et suivre l'activité quotidienne de votre secteur
* Faire appliquer les recettes, quantités, temps de cuisson et fiches techniques
* Participer activement à la production avec les équipes sur le terrain

2. Encadrement d'équipe & Management de proximité
* Encadrer, animer et motiver votre équipe (commis, cuisiniers)
* Veiller à la répartition des tâches, à la bonne ambiance et au respect du planning
* Accompagner la montée en compétences des agents et transmettre les bonnes pratiques

3. Qualité, hygiène et sécurité
* Garantir l'application stricte des normes HACCP et des procédures internes
* Assurer la traçabilité, les relevés de température, la propreté du matériel
* Signaler les dysfonctionnements et contribuer aux ajustements nécessaires

4. Participation aux projets de transformation
* Participer à la mise en ½uvre du nouveau mode de production (rentrée 2025)
* Accompagner le déploiement de nouvelles recettes (plats végétariens, circuits courts)
* Participer à la valorisation du goût avec l'équipe (dégustations, retour usagers)

Diplômes et expérience
* CAP/BEP minimum en cuisine, idéalement Bac Pro ou équivalent