Agent Polyvalent Restauration - Mairie de Villiers·le-Bel H/F - Fonction publique Territoriale

Située au c½ur d'une Ville dynamique de près de 29 000 habitants, notre collectivité est reconnue pour son engagement et son

implication dans des projets innovants.
Nous recherchons un agent polyvalent de Restauration en Cuisine Centrale.
Placé(e) sous l'autorité du Responsable Production.
Au sein de la Cuisine centrale, participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, de distribution et de service des repas, aux missions d'entretien du matériel et des locaux.

Travailler au sein de l'équipe de production, activités définies et organisées en fonction des consignes données par le responsable de production et/ou le cuisinier ;
Appliquer et respecter des règles d'hygiène et port d'équipement appropriés (EPI) ;
Effectuer l'assistance à la production de préparations culinaires ;
Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des plats ;
Assurer le conditionnement et le stockage des plats en coordination avec la production ;
Réceptionner les repas provenant de la société de restauration (destinés à l'office des carreaux, au réajustement et aux régimes particuliers), compléter imprimé de vérification ;
Assurer la répartition des repas (portages, repas des enfants, petite enfance) ;
Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire ;
Assurer l'entretien des matériels et des locaux utilisés dans le respect du plan de maîtrise sanitaire ;
Effectuer toutes les tâches liées au poste de travail et inhérentes aux missions du service.

Connaissance et maîtrise des règles d'hygiène en restauration collective (normes HACCP) ;
Connaissance de la liaison froide ;
Connaissance des grammages pour chaque type de convives ;
Maîtrise des techniques culinaires de bases : Assemblages, découpes, cuisson rapides ;
Maîtrise des techniques de service en salle selon les types de service (à table ou self-service) ;
Maîtrise des matériels et des équipements de production, de conditionnement et d'entretien ;
Aptitude physique : Port de charges, manutention ; station debout prolongé ;
Résistance physique : Expositions fréquentes à la chaleur et au froid ;
Sens du travail en équipe ;
Disponibilité et rigueur dans le travail, autonomie et méthodologie ;
Maîtrise de la lecture et de l'écriture.