Agent·e de Restauration - Commune de Riec sur Belon H/F - Fonction publique Territoriale

Agent.e de restauration sous l'autorité du responsable de la restauration scolaire.
Il/elle participe à la production des repas, au service et à l'entretien des locaux et du matériel de la cuisine centrale.

Participer à l'ensemble des activités de restauration

* Préparer et valoriser les préparations culinaires (suivant menus)
* Réceptionner, contrôler et stocker les arrivages dans le respect des normes en vigueur
* Réaliser les contrôles de température
* Réaliser le départ des repas vers les cuisines satellites
* Remplir les containers avec les denrées nécessaires et charger dans le camion

Encadrer et servir les repas dans le respect des règles d'hygiène
* Acheminer les plats
* Servir les plats, fromages et desserts aux enfants
* Aider au repas, si nécessaire (couper la viande...)
* Participer à la surveillance des enfants (avec les animatrices)

Participer à l'entretien des locaux et des matériels dans le respect des règles d'hygiène
* Nettoyer les sols et matériels
* Réaliser à la plonge
* Réaliser les contrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
* Veiller au suivi et à l'entretien des matériels et locaux dans le respect de la méthode HACCP

Assurer des activités diverses :
* Réaliser les mets pour les réceptions du maire (apéritif, goûter...) et participer au service
* Participer à l'inventaire mensuel du stock « produits alimentaires »
* Lors des vacances, effectuer le gros ménage de l'école

Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public

Savoirs :
- Techniques culinaires
- Connaissances nutritionnelles
- Connaissance des enfants
- Règles d'hygiène et de sécurité : méthode HACCP, manipulation des extincteurs...
- Principes et produits de nettoyage et de désinfection

Savoir faire :
- Appliquer et faire appliquer les règles de la restauration collective
- Respecter les délais de fabrication
- Organiser
- Anticiper

Savoir être :

- Vigilant
- Sens relationnel
- Polyvalent
- Travail en équipe
- Rigoureux

Caractéristiques particulières :
- Charges lourdes (containers)
- Ports des EPI (blouse, charlotte, sabots...)
- Station debout prolongée
- Environnement bruyant