Adjoint au Responsable de Production H/F - Fédération Hospitalière de France

Descriptif L'adjoint au responsable production coordonne la production chaude et froide du secteur production de la cuisine centrale. Il est le garant de la qualité de la prestation (sanitaire et organoleptique) ainsi que du respect des quantités et des délais. Il explique et fait appliquer les différents protocoles pour assurer le fonctionnement optimal de la production.
Il fait partie intégrante de l'équipe de cuisinier et participe ainsi pleinement à la fabrication des plats (chauds et froids).
En cas d'absence du responsable production, il assure l'encadrement de l'équipe de production (19 agents) en lien avec le responsable restauration et les autres encadrants de la cuisine.