Cuisinier-Pâtissier Spécialisé en Cuisine Algérienne 10+ Exp H/F - Pôle Emploi

Dans le cadre du développement de notre établissement spécialisé dans la cuisine traditionnelle algérienne, nous recherchons un cuisinier-pâtissier expérimenté (H/F), passionné par les saveurs du Maghreb et capable de gérer à la fois les préparations salées et sucrées.

Missions principales :
Préparation de plats traditionnels algériens : couscous, chorba, plats en sauce, rôtisseries, pizza...
Réalisation de pâtisseries orientales (makrout, baklava, kalb el louz, cornes de gazelle, etc.)
Élaboration des menus et des cartes salées/sucrées
Gestion des approvisionnements et des stocks
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Encadrement et coordination d'une brigade de 3 cuisiniers
Gestion du planning et répartition des tâches en cuisine

Profil recherché :
Expérience minimum de 10 ans en cuisine et pâtisserie, avec une spécialisation en cuisine algérienne traditionnelle
Diplôme en restauration ou pâtisserie (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
Expérience confirmée dans la gestion d'une équipe
Créativité, rigueur, leadership et esprit d'équipe
Excellente maîtrise des techniques de cuisson et des desserts traditionnels

Avantages :
Équipe conviviale et professionnelle
Possibilité d'évolution à moyen terme
Repas fournis
Salaire attractif à négocier selon l'expérience

Experience : 10 An(s)

Compétences : Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Concevoir des recettes innovantes pour des desserts, Confectionner des pâtisseries, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Conditionner des produits, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts, Animer, coordonner une équipe, Transmettre une technique, un savoir-faire, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité, Coordonner les activités entre la cuisine et la salle, Planifier les opérations de production selon les commandes

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.