Chef de Cuisine - Ccas de la Garde H/F - Fonction publique Territoriale

Sous la responsabilité de la Direction de l'Etablissement, le chef cuisinier élabore organise la production de son équipe afin de garantir tous les repas quotidiens. Il gère par ailleurs les relations fournisseurs, il définit les menus en appliquant les règles HACCP, il propose à la direction les procédures d'hygiène et de sécurité propres à la restauration collective.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o083250709000878-chef-cuisine-h-f?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Savoirs et savoir faire :
Manager une petite équipe
Savoir travailler en autonomie
Compétences et connaissances techniques liées à l'activité
Maîtriser la méthode HACCP
Maîtriser les règles se sécurité alimentaire
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
Connaître les gestes et postures de la manutention
Connaître les notions de base concernant les allergies
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection
Avoir des notions de maintenance du matériel
Savoir gérer plusieurs activités en même temps
Savoir gérer l'imprévu et les temps forts
Savoir rendre compte à la DSV

Savoir être :
Communication avec la hiérarchie
Faire remonter les informations à la hiérarchie
Ponctualité et assiduité
Disponibilité
Rigueur, méthode et organisation
Sensibilité et écoute des personnes accueillies en adéquation avec le respect des bonnes pratiques professionnelles et en adéquation avec le règlement de fonctionnement
Capacité d'adaptation
Résistance physique

Diplôme/ formation requis :
CAP Cuisinier
Formation aux normes HACCP et des bonnes pratiques alimentaires
Connaissances liées à l'alimentation des personnes âgées
Capacité en management dans la gestion d'une petite équipe