Cuisinier Spécialisé en Cuisine Chinoise - Asiatique H/F - Coreen Barbecue

CUISINIER SPÉCIALISÉ EN CUISINE CHINOISE/ASIATIQUE (H/F)
CDI - Temps plein - Lyon (69) Salaire : 2.500 € nets / mois (selon expérience + primes éventuelles)Poste à pourvoir dès la rentrée septembre

Description de l'entreprise
Coréen Barbecue est un restaurant authentique situé à Lyon, spécialisé dans la cuisine asiatique et le barbecue coréen. Notre équipe a à coeur de faire découvrir une culture culinaire orientale, riche, conviviale et savoureuse dans un cadre moderne et chaleureux (actuellement fermé cet été pour travaux)

Missions principales
Vous intégrerez une brigade à taille humaine et participerez à :
* La préparation de plats chinois/asiatiques traditionnels, notamment les plats sautés et accompagnements chauds
* La gestion des cuissons (viandes, légumes, fruits de mer)
* La mise en place, dressage et envoi des assiettes
* Le respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* La gestion ponctuelle de préparations sucrées et desserts maison inspirés de la pâtisserie
* L'organisation et le suivi des stocks (selon profil)

Profil recherché
* Expérience obligatoire en cuisine chinoise et expérience supplémentaire en pâtisserie
* Intérêt pour la cuisine asiatique / chinoise, ou expérience dans un restaurant asiatique
* Capacité à travailler les cuissons précises, les textures, et le dressage soigné
* Autonomie, rigueur, sens du détail, bonne résistance au stress
* Goût pour le travail en équipe et l'apprentissage

Conditions
* CDI temps plein - 39h/semaine
* Salaire : 2.500 € nets / mois, selon expérience + primes
* Convention collective HCR
* Horaires en coupure (midi et soir) - 2 jours de repos consécutifs
* Repas fournis sur place - Cuisine ouverte, ambiance conviviale et professionnelle

Les plus
* Participation à un projet culinaire authentique et en pleine croissance depuis plus de 10 ans
* Équipe multiculturelle, dynamique et formatrice
* Valorisation des compétences sucrées dans un cadre atypique

Experience : 24 Mois

Compétences : Bac Pro boulanger pâtissier, CAP pâtissier, Chaîne du froid, Fiches techniques de préparations culinaires, Législation alimentaire, MC pâtisserie boulangère, MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées, Modes de cuisson des aliments, Opérations de garnissage, glaçage..., Procédures de la marche en avant, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes innovantes pour des desserts, Conditionner des produits, Confectionner des pâtisseries, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Coordonner les activités entre la cuisine et la salle, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser des plats pour le service, Elaborer des recettes, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts, Planifier les opérations de production selon les commandes, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer des ustensiles de cuisine, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage...), Préparer une pâte de pâtisserie, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.