Second - Seconde de Cuisine H/F - Face a la Mer

Rattaché(e) au Chef de cuisine, le second de cuisine gère, réalise et/fait réaliser l'ensemble des fabrications culinaires. Il/elle organise le fonctionnement de la cuisine (stocks, production ou équipe de travail). dans le cadre des directives du chef et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

- Participe avec le chef de cuisine aux prises de décisions concernant l'organisation et le fonctionnement du service et en assure la réalisation
- Prend connaissance des spécificités de l'activité journalière
- Participe avec le chef de cuisine à l'organisation de la production Participe à la production culinaire
- Met en place l'application de toutes les directives et coordonne la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
- Répartit le travail au sein de l'équipe
- Établit le menu avec le chef de cuisine
- Contrôle la netteté des présentations


- Participer à l'élaboration de la carte

- S'assure du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
- Contrôle le nettoyage des locaux, des équipements, du petit matériel et de la vaisselle
- Respecte et fait respecter les consignes de sécurité
- Veille au respect du règlement intérieur et à l'application des procédures
- Assure ou délègue les contrôles réglementaires et en garde les traces écrites
- Contrôle la marchandise lors de sa réception (quantités, dates limites de consommation, etc.)
- Réalise avec le Chef de cuisine les inventaires des produits

Peut être amené(e) à :
- Suivre les ratios et met en place les actions correctives qui s'imposent
- Anime au quotidien son équipe
- Contrôle l'activité des membres de son équipe et développe les savoirs- faires de ses collaborateurs
- Gère les situations délicates équipe/client

Votre prise de poste est prévue au 1er septembre.

Experience : 1 An(s) - Exigée

Compétences : Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.