Agent Technique Spécialisé - Cuisinier Coordonnateur Lycée la Tournelle à Pont-Saint-Vincent H/F - Région Grand Est

Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !Mission principale :
Sous la responsabilité hiérarchique du responsable d'équipe de proximité et/ou sous la responsabilité fonctionnelle du chef de cuisine de la cuisine pilote, le cuisinier coordonnateur assure la coordination fonctionnelle des agents du lycée intervenant au service de restauration.
Il a en charge le bon fonctionnement du service de restauration dans toutes ses composantes : service, mise en oeuvre et suivi du PMS, élaboration des plats à partir de fiches techniques, participation à l'entretien des matériels et des locaux.
Spécificités du poste :
Équipe composée de : 1 cuisinier coordonnateur et 1 cuisinier.
Nombre de repas par jour : 320 repas
Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance.
Type de recrutement : fonctionnaire ou contractuel de droit public
Conditions salariales : Conformément à la grille indiciaire - possibilité de bénéficier d'une participation employeur sur la souscription à la mutuelle santé et prévoyance.

Coordonner fonctionnellement les activités du service de restauration : veiller à la bonne répartition des ressources et des moyens
Réceptionner les repas et denrées dans les règles de l'art et conformément au plan de maîtrise sanitaire
Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
Assurer les fonctions liées à la technicité de son champ d'intervention
Expliquer et veiller au respect des règles de sécurité
Interpréter les fiches techniques
Assurer, le cas échéant, la fabrication des repas
Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé
Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service
Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
Organiser et participer à l'exécution des tâches réalisées par l'équipe
Identifier les besoins en matériel et équipement de l'équipe
Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie